Hola chicos, aparentemente el problema es que el driver de Derby no permite que el Resultset sea actualizable, o al menos así lo entiendo.
Por las dudas dejo este tema cerrado y abro un hilo aparte
http://www.forosdelweb.com/f45/netbe...zable-1106750/
ya que es una consulta genérica sobre Derby
Y si alguien lee este post y le sirve, instalé la versión derbyclient-10.10.1.1 y funcionó correctamente!!
Es una pena que al instalar Netbeans luego no sea tan claro en el sitio de Derby cuál versión es compatible con cada versión de Netbeans. Supongo que será cuestión de bajar las últimas versiones de ambos e ir probando.