Primero que nada, gracias por responder.
Con respecto a la problematica, mi versión de PHP es 5.3.10, por ende no se encuentra definida la constante
JSON_UNESCAPED_UNICODE. Además, el inconveniente principal es como muestra los datos en la "solapa" gris (Tal vez no quedó tan claro en la imagen); fijate que muestra un carácter debajo del otro... ¿Eso también se soluciona corrigiendo la codificación?
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Desde ya, gracias.