Problema con tildes y duda sobre comillas.

[arcanisgk122]

Collation se modifica en la pestaña operations de phpmyadmin al igual que las tablas...

el procedimiento seria el siguiente, creas la base de datos y las tablas vacias,

luego seleccionas la base de datos entra en la pestañas operations y cambias el collation. guardas.
luego seleccionas la tabla entra en la pestaña operations y cambias el collation. guardas.

por ultimo sin eliminar las tablas haces un update o un insert de los datos y guala debes poder usas tildes y Ñ sin ningún problema...

y lo de la conexión es exacto a como lo escribes para ti.

me dejas dicho como te fue con mi respuesta.