No veo el sentido de lo que pretendes hacer.
HTML y javascript son lenguajes que se ejecutan en el navegador, java no. La existencia de applets se debe a que antes los lenguajes de navegador eran poco potentes y apenas permitían interacción con el usuario, pero esto ya no es así, javascript es muy potente y HTML5 ha sido creado para sustituir a Flash. Hay juegos hechos usando sólo esto, por ejemplo un Mario.
http://www.fullscreenmario.com/
Si tu intención es hacerlo con java, no sé si existe una dificultad tan grande de hacer interfaces bonitas ya que nunca he hecho ni juegos ni aplicaciones de escritorio, pero me da la impresión de que no es así. Creo que javaFX te permitirá hacer lo que buscas.
Suerte y sería estupendo si compartieras la evolución de tu proyecto.