Editar un txt con php linea por linea sin borrar el resto

[NatsuCodeAnime]

Buenas, tengo una petición, a ver si alguien me puede ayudar, necesito poder editar un archivo .txt mediante un form, pero que este al editarlo solo se guarden las textareas completadas, un pequeño ejemplo:

[] = textarea

en el php

Formulario:
Nombre=[blabla]
Mail=[no se]
-----------------
luego en el txt:
blabla
no se
-----------------
Y quiero que al volver a editarlo solo se edite en donde se lleno la textarea, ejemplo:

Formulario:
Nombre (lo dejamos vacío)
Mail=[hola]
----------------
y en el txt
blabla
hola
---------------

No se mucho de php y agradecería mucho que me guiaran un poco, disculpen las molestias y de antemano muchísimas gracias
Saludos!