simular count group by para un array

[Triby]

Dudo que el for funcione con fechas como cadena, es mejor si lo haces con timestamp, que es numérico:

Código PHP:

$inicio = strtotime('2014-05-26');
$fin = strtotime('2014-05-30');
// Creas un array para los acumulados
$acums = array();
 
// Llenas el array de acumulados, primero las claves
for($x = 1; $x <= 11; $x ++) {
    $clave = ($x < 10) ? "0$x" : "$x";
    $acums[$clave] = array();
    // Luego las fechas: (86400 = 1 día)
    for($i = $incio; $i <= $fin; $i += 86400) {
           $fecha = date('Y-m-d', $i);
           $acums[$clave][$fecha] = 0;
    }
}
 
// Ahora recorres los items para sumar en $acums
foreach($items as $item) {
     // Estas variables son solo para que quede legible
     $clave = $item['clave'];
     $fecha = $item['fecha'];
     // Incrementas el acumulado
     $acums[$clave][$fecha] ++;
}
 
// Ya quedó más o menos lo que necesitas
var_dump($acums);
 

No sé si necesites realmente tener todo en una variable o solo quieras mostrarlo; incluso, si estás obteniendo la información desde base de datos, seguramente puede simplificarse desde la consulta.

Sin embargo, con la poca información que proporcionas, es difícil sugerir algo mejor.