Cita:
Iniciado por bauhaus1975 
Hola hhs,
Ante todo gracias por tu completa respuesta.
Entiendo entonces que puedo configurar el framework (hablando de Symfony o Silex) para trabajar con un charset concreto, y así puedo seguir con las base de datos MySQL en latin1.
Tu base de datos puede estar en latin1, no afecta en el Framework
Cita: Ahora bien, si voy a hacer eso ¿tendría que traducir todos los archivos del framework?
Porque supongo que para visualizar webs en charset ISO-8859 si los archivos php están codificados en utf8 podrían visualizarse mal algunos caracteres, por ejemplo en textos con acentos etc.
Gracias y un saludo.
No es necesarario que cambies nada en los archivos del framework. El charset afecta solo la respuesta que envias al navegador, asi que en teoría no debe de afectarte y si acaso los unicos archivos que estarian en ISO-8859 serian los de la vista.