Por ahora lo dejo así. Ahora a ver como ejecuto php desde javascritp...
<script>
function muestravalor(enlace){
var valor = enlace.getAttribute("data-value");
alert (valor);
}
</script>
<div class="ec-stars-wrapper">
<span data-value="1" onclick="muestravalor(this);" title="Votar con 1 estrellas">★</span>
<span data-value="2" onclick="muestravalor(this);" title="Votar con 2 estrellas">★</span>
<span data-value="3" onclick="muestravalor(this);" title="Votar con 3 estrellas">★</span>
<span data-value="4" onclick="muestravalor(this);" title="Votar con 4 estrellas">★</span>
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</div>