Debes de tener en cuenta que tienes que configurar tu router para que redireccione el puerto a tu servicio de mail y este disponible desde internet, aparte de que necesitas dos servidores dns para que funcione todo bien y tu dominio apunte a tu server.
Si no entiendes mucho de como configurarlo haz lo que te han aconsejado, trastealo todo lo que quieras, cargatelo varias veces y despues de todo eso intenta montar uno sin panel de gestion.
Si aun asi quieres empezar la casa por el tejado, te dejo un vinculo de como montar en ubuntu un servidor de mail lijero y seguro
instalar y configurar un servidor de correo postfix dovecot en ubuntu debian