Consejos para el manejo de las variables globales de PHP en MVC

[Xilsh]

Hola a todos, quisiera que me ayuden con esto los que manejan el tema, y mi pregunta es sobre el manejo de las variables globales de PHP ($_SESSION, $_COOKIE, $_REQUEST, $_GET, $_POST, etc). Cual seria una manera eficiente y eficaz y mas segura de utilizar estas variables en MVC, y en que capa correspondiente. Muchas Gracias!