Cita: A nombre de quien tiene que estar el dominio whois y todo eso
el que aparezca en el whois es el dueño del dominio, eso dependerá supongo de lo que quiera tu cliente... pero si hay una empresa lo más lógico es que sea la empresa.
cuando te refieres a que "La empresa es china, pero va a facturar en españa" a que te refieres exactamente? Van a facturar a clientes de España desde China o se van a establecer legalmente en España? Si es el primer caso lo que tienes que averiguar es la legislación china, no la española.
Cita: Y me han comentado que el servidor tiene que estar en españa, eso es obligatorio?
no, solo facilita ciertas cosas a los sitios establecidos en España pero no es obligatorio, debes de informarte sobre las leyes LSSI y LOPD