Seleccionar Registros a Excepcion de Uno

[keygen20]

Hola muy buenas tardes me gustaria si me podrian auyudar con una consulta.
lo que pasa es q quiero seleccionar una lista de registros de los cuales se encuentra un registro al cual no quisiera que se muestre. me dejo entender.

ejemplo:

select * from persona

id | nombre | edad |
1 juan 20
2 pepe 20
3 jorge 21

me gustaria selecionar de esa lista pero que no me aparesca ejemplo
la persona pepe. me dejo entender

y que me vote solo los otros 2 .

id | nombre | edad |
1 juan 20
3 jorge 21

no se si seria con un if no me sale alguna idea?
de antemano muchas gracias