Intenta al tag label cambiarle el nombre, en vez de "email" trata con otro nombre y en tu php primero recupera los valores del formulario y asignalas a variables php por ejemplo:
Código PHP:
$mail = $_REQUEST['email'];
y luego haz dentro del if:
Código PHP:
if(isset($mail))
Así el php recuperará una sola vez el valor y en vez de utilizar las variables $_POST cada vez que necesitas el valor, solo utilizas la variable php que asignaste al principio del documento.
Además para saber si estas recuperando bien los valores puedes hacer un echo de las variables para ver si te esta recuperando los valores del formulario. Prueba y cuentanos! Saludos