Teclas del cursor en C

[pabje]

Hola a todos

Mi pregunta es la siguiente: En un alta de campos de un archivo .dat ¿como puedo usar las teclas del cursor par volver a modificar un campo?(volver a una linea de arriba o de abajo y modificar el campo que haya escrito mal).

Por ejemplo tengo 4 campos que ingreso con scanf y antes de dar enter, me doy cuenta que el segundo campo tiene un error (mal escrito o falta un letra). Entonces estando en el cuarto campo trato de volver al primero. Cuando hago esto en la pantalla me aparece símbolos raros y no me vuelva al campo que quiero cambiar.
Que tengo que hacer?. Tengo que programar para que esto no ocurra?

gracias.