Que quieres ver <&> o <&> ?
Si al navegador le pasas <&> va a mostrar <&>, pero si miras el codigo fuente vas a ver <&>.
Igual que si haces
va a mostrar á aún que internamente tenga á
Si lo que quieres es ver <&> deberás aplicar la funcion dos vesces??? No estoy seguro y no puedo hacer la prueba.
Insisto no lo he probado....