Cita:
Iniciado por miker22 
como desinstalo solo phpmyadmin y lo vuelvo a instalar sin ocupar de desinstalar todo el servidor local
Nada tiene que ver phpMyadmin con el root.
phpMyadmin es una aplicación web para
usar MySQL de una forma amigable y simple. Pero no tiene relacion con la creación del root o su borrado. El que puedas haberlo usado para borrar al usuario es irrelevante.
El root es creado
al instalar MYSQL. No al instalar phpMyadmin.
¿Por qué quieres desinstalarlo y qué relación ele ves con el problema actual?
¿Leíste y seguiste las instrucciones del link que te pasé?