La primera vez que creas el arreglo de sesión no debes copiar la estructura, debes crear un array con un sólo elemento en su lugar, eso facilitaría las cosas:
Código PHP:
Ver original$foo = array('candy' =>'BAR');
// MAL
$bar = $foo;
$bar []= array('xDD' => 'FTW');
// BIEN
$bar []= array('xDD' => 'FTW');
Analiza ambos códigos.