Cita:
Iniciado por MeDxEc 
¿Y como funciona dicha función para escapar una sola comilla simple? x__x Por lo que veo la función escapa las variables, sí, pero ¿como determino el caracter que deseo? No veo algo como eso en la documentación de PHP...
La función se encarga de escapar todos los caracteres que tienen el potencial de generar un error.
Así, por ejemplo, si existiese una contrabarra (\) como aprte del texto,
también se la escapa.
En otras palabras: Tu no lo determinas. El analisisi que hace la función lo realiza.