error en tilde al usar substr()

[stramin]

he intentado con algo más simple:

Código PHP:

echo mb_substr("óóó",0,3);
 

imprime: ó�

hice creo lo que me dices pateketrueke no se si sea la forma correcta pero sigue igual o.O

Código PHP:

echo mb_substr(utf8_encode(utf8_decode("óóó")),0,3);
 

imprime: ó�