En ese caso y si y sólo si dicho número se encuentre al final de la cadena, puedes separarla en dos con la función
explode, la cual separará la cadena en dos partes a partir del elemento separador que indiques, que en tu caso es el guión, luego, se forma un array con las dos partes y solamente tendrías que tomar la segunda que corresponde al número que estaba a la derecha del guión.
Código PHP:
Ver original$cadena = '4;"";"";"";"";"";"(dB)";"-25';
$nuevaCadena = explode("-", $cadena);
echo $nuevaCadena[1]; //Imprime 25
Saludos