Pues tú estas construyendo el XML, lo estas haciendo de una manera horrible pero fuera de eso, sólamente compara si el string esta vacio, y si lo esta no lo pones, por ejemplo:
Código PHP:
Ver original$xml = '<xml>';
$xml .= '<nombre>'.$nombre.'</nombre>';
}
$xml .= '</xml>';
Lo mejor es usar DOM para construir un XML...