Cita: A la hora de crear la tabla, he creado este campo como tipo Date de Oracle, pero a la hora de introducir registros, no consigo introducir valores para este campo con el formato que quiero.
Esto es un tema que se resuelve en programación usando consultas parametrizadas, de modo que la librería se encargue de resolver el problema entre el tipo de dato de la aplicación (que debe ser siempre de tipo fecha), y el tipo nativo de Oracle.
Normalmente es un tema de resolución nimia, que puedes encontrar en cualquier manual básico de programación con uso de bases de datos.
Si aún así quieres hacerlo del modo difícil, siempre puedes usar el manual básico de Oracle y buscar los usos de la función TO_DATE()...