problema con la ñ y acentos en plantilla web xml

[Bandit]

Nada tiene que ver con el problema el tipo de MB que estás usando en tu PC si tienes el SO Windows y el programa es Flash.
El Block de Notas es un editor de texto que puede servir para escribir o editar códigos, tan sólo con especificar con su extensión que tipo de archivo se quiere hacer.
Por ejemplo si uno quiere editar un archivo PHP bastaría guardarlo con un nombre y la extensión php, así; nombre_archivo.php para un XML: nombre_archivo.xml, etc.
Cada uno de los archivos guardados aparecerá con su respectivo icono.

Espero haberte sido de ayuda.