En este entorno digamos imaginaria que mi pc fisica estaria en la red SEGURA y la maquina Win7 que sera sevidor de VPN, que es virtual le pondria dos tarjetas de red, una en modo Bridge para que se comunique con la red real (SEGURA) y la otra en modo Red Interna con otro direccionamiento diferente al de la red "real",,, bueno y el cliente que se quedra conectar al servidor le pondria la tarjeta de red en modo red interna para que se comunique con la segunda tarjeta de red interna de la tarjeta del servidor VPN... (QUE EMULARIA LA RED INSEGURA, OSEA INTERNET)
En cuanto al geteway de la maquina que sera el cliente, pues en este entorno ni siquiera ocuparia,, solo con que tenga IP y mascara que coincida con el mismo rango de la segunda tarjeta del servidor VPN... (digamos 192.168.15.x, mascara 255.255.255.0)
Si buscas en Youtube hay un monton de videos en espanol explicando entornos parecidos o inclusive ya mas reales..
http://www.youtube.com/results?searc...windows+7&sm=3
Sin duda te servirán para realizar tu laboratorio y sobre todo los problemas que se te vayan presentando "googlealos" por el numero que te arroja y te darán un "norte" para ir viendo en que parte te quedas.