Die, hace lo q significa la palabra.
El script se ejecuta hasta el die;, es decir, muere hasta q encuentra esa funcion.
Con print_r() inprimes los arrays y te los devuelve de forma ordenada.
Fijate en el manual de php cada funcion y te vas a dar cuenta.
http://php.net/manual/es/function.die.php http://www.php.net/print_r