Es muy fácil si utilizas arrays.
Código PHP:
function foo($bar) {
$candy = array();
$candy['a'] = 'A';
$candy['b'] = 'B';
$candy['c'] = 'C';
echo isset($candy[$bar]) ? $candy[$bar] : -1;
}
foo('b'); // B
foo('z'); // -1
El único problema con tu planteamiento "irreal" es que no respetas ninguna regla para escribir funciones, la sintaxis que propones es completamente absurda y fuera de lo permitido en PHP.
Consulta el siguiente manual:
http://www.php.net/manual/es/functions.user-defined.php