Alexis, tal y como lo tiene, es equivalente a lo que dices.
Sólo ejecutará el código cuando el DOM esté cargado (pero sin esperar a que las imágenes estén cargadas).
Por otro lado, si estás metiendo elementos tras una llamada ajax, deberás ejecutar
dentro de la función que recibe la respuesta de ajax, justo despues de meter el elemento con la clase footable en el DOM de la página.