aplicado a esa linea de código no lo sé, pero habitualmente, con otros controles, vease el ejemplo mas popular un Dropdownlist...
<asp:dropdownlist id="combo" runat="server>
<asp:listitem text="Texto del elemento" value="Valor del elemento"/>
</asp:dropdownlist>
La propiedad Text, es un texto para el usuario, y la propiedad Value, sirve para almacenar un valor para el programador.
Ejemplo :
Id de la base de Datos : 1
Texto a mostrar : España
El usuario, no tiene por qué saber ni ver el Id = 1, pero sí "España", mientras que el programador, no necesita "España" pero sí el Id=1.
.Text y .Value pueden contener el mismo valor, pero no tiene por qué. El .Text es más para apariencia, y el .Value para la programación interna.
Espero haberte servido de ayuda.