Centrar un Span dentro de un contenedor Div

[pzin]

Si el texto es de una sola linea:

Código CSS:

div {
  height: 200px;
}
 
span {
  line-height: 200px;
}
 

En caso de desconocer cuántas lineas serán:

Código CSS:

div {
  display:table;
}
 
span {
  display: table-cell; 
  vertical-align: middle;
}
 

Para esto último hay varias técnicas, y a veces es mejor una u otra a utilizar, pero depende del contexto.