Justo tu caso y los argumentos son los contrarios a lo que yo recomendaría.
Yo la que recomendaría es la Coated, El papel recubierto (Coated), es el de una revista normalmente, pero también volantes a todo color, postales, etc.
El Uncoated (poroso, sin recubrir) es como el papel bond que metes a una impresora normal.
La diferencia... ¿has dibujado con un marcador de agua de color, en los 2 papeles? El coated tiene los colores brillantes, el uncoated quedan todos sucios y obscuros.
Justo planteas como a gritos que te recomienden el uncoated, porque quieren papelería en bond, una hojita carta y un sobrecito en bond. Justo estos son casos muy específicos para el uncoated, pero son muy específicos y limitados. Lo normal es usar el Coated siempre, y ya esperar colores feos en bond.
Para papelería siempre le podrás pedir al impresor que te preste el uncoated por un momento.