Para empezar, y ya que conoces C++, no hace falta que cambies de lenguaje. Vayamos por partes:
Lo quieres multiplataforma, entonces supongo que te refieres a Windows y Linux. Puedes utilizar, por ejemplo, Codeblocks, este entorno de desarrollo tiene versiones para Windows y Linux de 32 y 64 bits. Para pasar de una plataforma a otra, en principio, solamente tendrías que recompilar el código fuente. También hay versiones para Mac OS X. Si vas a utilizar Codeblocks para Windows, instala la versión que incluye MinGW. Así, te instalará también el compilador GCC y te dejará el IDE ya configurado.
Para gráficas, tendrás que utilizar alguna librería gráfica. Si lo que quieres es, simplemente, presentar gráficas temperatura/tiempo y poco más, sin complicaciones, tienes, por ejemplo, la librería DISLIN (
http://www.mps.mpg.de/dislin/), tiene versiones para varios compiladores C, C++ y FORTRAN, para Windows y Linux (32 y 64 bits), Mac OS X y otros. También hay versiones para Java, Perl y Python.
La grabación de datos te la hará como tú le indiques, eres tú quien decide cómo guardarlos. Lo más sencillo es crear un archivo de texto, con los datos organizados en filas y columnas, y después importar ese archivo a una hoja Excel.
Ningunio de ellos tiene complicaciones de licencias/pagos. Únicamente DISLIN requeriría la adquisición de una licencia si se va a utilizar con fines comerciales.
Saludos,