A lo que yo no le veo sentido es a ocultar contenido con RWD. Personalmente creo que es un error hacerlo, y para mi es una mala implementación. Y ahí está precisamente la parte difícil; representar todo el contenido en otro formato visual.
A mi de hecho como usuario me pasa como a ti, que me molestan sitios así muy bonitos en el móvil pero que se comen la mitad de la información.
Haciendo RWD se supone que lo que se adapta es el diseño, no el contenido, porque entonces sería
Responsive Web Content.
Lo único que está verde en mi opinión es el tema de las imágenes, que ya están trabajando en borradores desde la W3C y de momento alguna solución de
por aquí puede ir sirviendo hasta entonces.
Porque con flexbox se pueden hacer cosas bastantes chulas para adaptar el diseño, pero esto ya no es tanta cosa de RWD como de los navegadores. Aunque ya creo que el año que viene podremos usarlo sin mirar atrás. Al menos yo, que soy proclive a no mirar atrás.