Hola! Simplemente incorporalo después del select. Te recomiendo ponerle además un alias para que puedas trabajar más comodamente con ella. Si necesitás traer otras columnas, simplemente las podés añadir separando por una coma luego de FECHA.
Código:
$rst_form=mysql_query("SELECT DATE_FORMAT(`fecha`,'%d-%m-%Y') AS FECHA FROM form WHERE seccion = 'Moda'");
Saludos!