"server side video conversion" ese el termino para comenzar a buscar, no sabia muy bien como preguntarle de forma concreta a don google. Muchas gracias
http://ffmpeg.org/ <-- Esta muy interesante esto, y sobretodo opensource, muy bueno.
Me llevará bastante tiempo esto, pero prometo que si lo consigo (y más me vale que si, jeje) volveré para comentar mi experiencia.
Aún me queda la duda del canon del H.264 y los recursos estimados para este tipo de labor por lo que si alguien sabe (o yo mismo voy descubriendo) podemos ir compartiendolo por aqui, quizas consigamos desarrollar un hilo bastante bueno.
Pues lo dicho, vamos al lio!, Gracias por tu tiempo en responder Rafael.