Problemas con envio de Datos

[h2swider]

Primero que nada tienes un problema aquí.

var direccion = "<?php echo $item["direccion"] ?>, Coquimbo, Coquimbo Region, Chile";
var nombre= "<?php echo $item["nombreCompleto"]?>";
var sexo= "<?php echo $item["sexo"]?>";
ar mesa= "<?php echo $item["mesa"]?>";

Sin ir mas lejos, estas intentando declarar las variables n veces donde n es la cantidad de vueltas del ciclo.

Igualmente, si reemplazas tu input text, por un selectbox, donde cada opción sea una dirección, tendría que ser suficiente para el "dinamismo" que deseas.