cuales son los mejores formas de encrytar y descencryptar

[webankenovi]

Para ese caso debes de usar tecnicas de hashing
te dejo info que dependera de la version que uses

http://php.net/manual/es/faq.passwords.php

http://es1.php.net/manual/es/function.hash.php algoritmo whirlpool recomendado

http://es1.php.net/manual/es/function.crypt.php algoritmo blowfish recomendado

http://php.net/manual/es/function.password-hash.php algoritmo CRYPT_BLOWFISH