Convertir un fichero txt de utf-8 a ANSI

[chemon]

Ok. Perdon por el despiste.
El fichero lo genero leyendo un excel mediante PhpExcel y a la hora de volcarlo en el txt que necesito generar la codificación del fichero se queda en utf-8, pero me exigen que la codificación sea ANSI.
He probado a modificar las cabeceras tal y como comentaba más adelante, pero el archivo sigue codificado mediante utf-8
A parte de los métodos que he comentado, ¿se os ocurre alguna otra cosa más?

Gracias por el interes