Realmente el zoom es lo móviles no cambia el
viewport, así que en principio se tendría que ver igual haciendo o no zoom.
Me suena todo un poco extraño. ¿Especificas el
viewport en una meta-etiqueta?
Lo que descoloca mucho es que si pidan el mismo diseño para ambas versiones, ¿qué necesidad hay de hacer dos y no solo una?