Desactivar warnings por pantalla

[rapuig]

Hola, trabajo con el servidor Bluehost y los warnings y errores que suceden se registran en el error.log pero ahora me tocó trabajar con otro servidor y los warnings me los imprime por pantalla o sea en el explorador.
Hay alguna forma de desactivarlos y que se registren en el error.log?

He leído sobre la función error_reporting(0); pero debería agregarla a todos los archivos. También que se puede en el php.ini cambiar la bandera display_errors = Off pero me parece que ambas soluciones me van a dejar de mostrar los errores lo cual no me sirve, sino que quiero que se impriman en el error.log y no que se muestren por pantalla.

Gracias.