Puede haber un problema con las comillas (no son para poner cadenas de texto), y además con los apóstrofos, ya que las cadenas de texto deben quedar entre ellos, así como las fechas, para las conversiones implícitas.
Prueba:
Código MySQL:
Ver originalDELIMITER $$
tabla,' SET ',
columna_estado,' = ''NO'' ,',
columna_usuario,' = ',
usu_eliminar,' , ',
columna_fecha,' = ''',
f_eliminar,''' WHERE ',
columna_codigo,' = ',
var_codigo);
execute sent;
DEALLOCATE PREPARE sent;