Mi formulario no recibe las variables

[loncho_rojas]

Puede que esté trancado en el server y te llegará una lluvia de email de tanto que intentaste...

Puede que tu servidor no admita el uso de la función MAIL

Prueba cambiado la cabecera así:
$encabezado="MIME-Version:1.0\nContent-type:text/html;charset=UTF-8\nFrom:".$_POST['email']."<br/>"

y el cuerpo así:

$mensajedatos="<b>Nombre:</b> ". $nombre."<br/>";
$mensajedatos.="<br/>";
$mensajedatos.="<b>Email:</b> ". $email."<br/>";
$mensajedatos.="<br/>";
$mensajedatos.="<b>Telefono:</b> ". $telefono."<br/>";
$mensajedatos.="<br/>";
$mensajedatos.= "<b>Comentario:</b><br/>";
$mensajedatos.="--".stripslashes($comentarios)."<br/>";

cuando lo envíes prueba:

mail($mail, $asunto,utf8_decode($mensajedatos),$encabezado );