Cita: El campo es tipo varchar, (para más información).
Es es el problema...
Un VARCHAR
no sirve para hacer ordenamientos ni cálculos. Debería ser por lo menos TIME, y si no quieres tener más problemas, debes convertirlo.
Jamás se guardan números, fechas o valores de hora en VARCHAR. Ni sufriendo de delirumium tremens...
Si no puedes cambiar el tipo de dato y hacer un ajuste en los procesos de alta de la tabla, deberás hacer uso de funciones de conversión, pero si estás almacenando los datos con y sin segundos incluidos, la cosa se complicará, y MUCHO.
¿Que eliges hacer?