Sobre como plantear mi proyecto

[churretin]

hola amigos, llevo un tiempo estudiando JAVA y quiero planificar un programar algo completo, pero me gustaria pediros consejo sobre que tipo de java utilizar si SE o EE, o que me recomendais, os esplico:

-Quiero hacer un software de gestion para un taxi, es pars autonomos, es decir solo para una persona, para adminstrar albaranes, facturas...

-En un servidor web estaria alojada la base de datos, que alimentaria tanto un programa en escritorio, como un programa para moviles y tablets

-Me recomendais que el programa de escritorio sea tal?? o una aplicacion web???

-el programa que iria para moviles y tablets, si lo hago en java me, me sirve igual para apple k andorid?? o me recomendais que haga uno para apple y otro para android??

y que freamwork me recomendais usar?? he visto ultimamente muchos pero no se por cual decantarme

Siento mi cacao pero acaba de aterrizar en el mundo java y me hago un lio con las distintas herramientas, gracias por su tiempo