Renombrar archivos subidos por ContactForm7

[ArturoGallegos]

esto hasta donde he visto no es posible hacerlo directamente en las configuraciones del plugin, tendrás que tocar el código y adaptarlo a lo que necesites... cosa que a simple vista no es tan fácil por eso no me puse a probar.

en general tendrás que editar el archivo file.php que encontraras en la carpeta modules de dicho plugin, hasta el final del archivo encontraras la función que sube los archivos y es la que tendrás que modificar.
Si sabes como subir y renombrar archivos con PHP estarás en buen camino y solo faltara buscar como recuperar el valor de los campos que necesitas.