Hola,
Cita:
Iniciado por jasamestica 
Hola, como puedo establecer un valor predeterminado para una columna java.util.Date en JPA
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Creo que eso es independiente de JPA, es decir, al crear la entidad le puedes poner el valor que desees inicializando la variable, de esa forma ya tiene un valor por defecto. O en su defecto antes de hacer persistentes los datos.
Si haces un lookup de la base de datos, te regresará los valores existentes, y lógicamente, a los valores ya almacenados el valor por defecto no les afecta o no debería afectarles.
Aunque existirá algún otro método como @ColumnDefinition, no sé si será aconsejable en cualquier caso.
Saludos,