¿Cómo añadir a una variable (ya creada), un porcentaje?

[eits]

No se puede usar el porcentaje como tal, lo que debes hacer, son calculos o utilizar equivalencias, para sacar el 10% de x cantidad basta con multiplicar dicha cantidad por el 0.1, el resultado es el equivalente al 10%, ejemplo

Código PHP:

$cantidad=1000;
echo 'El 10% de '.$cantidad.' es '.$cantidad*0.1;
 

por otro lado, esto no tienen mucho sentido

Código PHP:

$porcent=(10%);
$alim=$_REQUEST['alimentos'] = $porcent;
 

es decir $alim terminará teniendo el mismo valor que $porcent, ya que a $_REQUEST['alimentos'] se le asigna el valor de $porcent y posteriormente a $alim sele asigna el valor de $_REQUEST['alimentos'] que es el mismo que $porcent.

saludos.