remplazar texto sin tocar el html

[czfritz]

quiero remplazar solo el texto dentro del etiquetas html

y no el codigo html

quiero que me quede de esta manera

sin remplazar las comillas de las etiquetas html solo del texto
que me quede asi:
<img src="http://i1.ytimg.com/vi/HvWRWfeXtAU/0.jpg" />
&quot;Norman &quot;es&quot; el p&quot;erro que&quot; ha &quot;batido&quot; e


por favor ayudeme, estare muy agradecido.