Sockets y datos en tiempo real

[Nemutagk]

Parece ser que no tienes claro en que consiste un sistema cliente/servidor....

P- ¿El socket server debe ser en PHP?
R- No existe tal cosa, que el servidor implemente sockets es otra cosa, ahora, debe ser en PHP? pues eso ya es cuestión tuya, si lo preguntas en el foro de PHP es porque ya te has decidido, no?...

P- ¿El cliente es el app en Android e iOS?
R- El cliente es el que se va a conectar al servidor, en tu caso sin mas datos solo deja a la lógica que si, las apps son los clientes y los que se deben conectar al servidor...

P- ¿o todos hacen el papel de servidor/cliente?
R- Sin mas detalles de lo que pretendes hacer es difícil contestarte, si solo vas a enviar datos de las app al servidor entonces no, solo debe a ver 1 solo servidor y X clientes, si se van a conectar entre apps/dispositivos entonces si, cada cliente tendría que tener un "servidor" para aceptar y procesar peticiones externas...