Buscar y reemplazar textos

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La verdad es que no soy experto en esto, pero mas o menos si te entendi, mira, he intentado configurar el php.ini desde el archivo web que estoy haciendo algo asi: ini_set: ('display_errors',0) y cosas asi pero de todos modos no funciona, y sí reseteo el servidor apache, estoy usando php, mysql, jquery, css y utilizo xampp.

Pido que me den una forma de buscar el texto y reemplazarlo por dos cosas, me seria útil para otras ocasiones y pues es la forma que se me ocurrió en un ataque de desesperación tras dos días de no poder resolver este problema, simplemente quiero buscar un texto en el archivo y reemplazarlo luego, eso es todo, ahora que si sabes cual es el problema en realidad y tienes la respuesta, pues también te agradecería, pero creo que tendría que mostrarte el código y la página en funcionamiento para que veas como funciona y cuál sería el error real.

Gracias de todos modos :)