Reproductor web .mov y que no permita descargar

[autonotel]

Es evidente que lo que pretendes es imposible, porque como último recurso siempre le quedará al usuario la opción de grabar su propia pantalla pero, lo que puedes conseguir es hacerlo más complicado y que solamente usuarios más avanzados puedan hacerlo. Aparte de eso, en principio, y hasta donde yo te puedo ayudar, en safari es imposible lo que pretendes. Allí, o no se ve, o se podrá descargar.
Si utilizas flash siempre que puedas y reduces los medios a contenido integrado en Apps o solamente tabletas y móviles (lo cual no impide la descarga pero sí la restringe mucho) y renuncias a que se pueda ver en algunos navegadores, conseguirás tu objetivo.
Si se pudiese, no crees que Youtube ya lo haría? Y todos sabemos que hay muchas formas de hacerlo desde Youtube.

Como técnica, te puede ayudar alguna forma de cambiar la url de forma dinámica para complicar el acceso al archivo en sí. Como hace Vimeo.